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| Sucrerie Mexicaine |
Friandises et sucreries mexicaines
Au Mexique, il'y a une grande variété de sucreries qui varient d'une région à l'autre, beaucoup d'entre elles sont fabriquées à la main et sont emblématiques de la culture mexicaine. Avec l'arrivée des Espagnols, la culture indigène a été mélangée avec de nouvelles coutumes, traditions et saveurs. Preuve en est, la nourriture mexicaine, qui est considérée comme l'une des plus variées et plus riches dans le monde. La préparation de sucreries mexicaines traditionnelles fait partie de cette richesse culinaire.
La confiserie mexicaine est née comme une science, où les principes de l'alchimie ont acquis un rôle important, un art, où le sucre a été utilisé pour créer les formes les plus fantaisistes et savoureuses.
Depuis l'epoque prehispanique, au Mexique, les mexicains mangaient des fourmis "meleras", qui ont un sac plein de miel et sont connues en nahuatl comme necuazcatl, également considérées sacrées par les anciennes cultures mésoaméricaines. Et avec l'influence des espagnols, les mexicains ont commencé a fabriquer aussi d'autre sorte de produits sucrés.
La tradition mexicaine de la confiserie non seulement a continué, mais a grandi au cours du XIXe siècle, aver l'apparition des premières industries du chocolat.
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| Sucrerie typique du Mexique |
Sucreries Mexicaines:
- Las Alegrías (douces joies) sont peut etre la sucrerie la plus représentative du Mexique, faite avec des graines d'amarante (Amaranto). La recette des Alegrias est transmise de génération en génération depuis des siècles jusqu'à nos jours sans subir de changements significatifs. Les Alegrias sont préparées avec des graines d'amarante comme ingrédient principal, du miel et des raisins secs.
- Ate de Membrillo
Sucrerie mexicaine de l'époque coloniale, sa création est attribuée aux frères franciscains qui ont produit une pâte avec des fruits et du sucre, de texture gélatineuse.
- Cocada, c'est un gâteau typique qui apporte sans doute le goût du Mexique, se distingue par la saveur particulière et la couleur jaune caractéristique de ce délicieux bonbon. Il est préparé avec noix de coco râpée, du sucre et des jaunes d'œufs.
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- Alfeñique: le terme est d'origine arabe et se réfère à un fondant cuit qui combiné avec des amandes et des cacahuètes est un délicieux bonbon. Il est principalement utilisé lors de la célébration de la Journée des Morts. (Fete des morts mexicaine).
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